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●パン工房●

〈玄米粉入り塩麹パン・エッグスラットと&にゃ♪〉

相棒殿が忙しく、夕飯いらない日が続いて・・私ひとりでは到底消費しきれない量の塩麹。

どうしましょ?なわけで、塩のかわりにパンにも入れて。

麹を加えたパンやお菓子は、香りがなんともいえず美味しいのですが、塩麹なので加減しないとですよね。

我が家の塩麹は塩分控えめなので、とりあえず20g入れてみました。

ご自宅の塩麹の塩加減で、調整してくださいませ(^^

 

塩麹1斤(真四角1台分)♪

強力粉130g

玄米粉20g

インスタントドライイースト2g

キビ糖8g

塩麹20g

水176g

無塩バター10g

捏ね機に粉類、イースト、砂糖を入れ、混ぜます。

塩麹を入れ、スタート。

水とバターを後入れし、一次発酵まで捏ね機任せ。

ふっくら一次発酵が終わったら、作業台へ取り出し、ガス抜きし、丸めてボウルを被せベンチタイム。

綴じ目を上にして、綿棒で長方形に伸ばし、三つ折り、更に上から麺棒をかけ伸ばします。

下からくるくる巻いて、巻き終わりを指でつまみしっかり閉じます。

オイルスプレー(少々・分量外)をした型に、綴じ目を下にして入れ込み、二次発酵。

生地が8分目ほどになったら蓋をして、180度で30分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

焼き色がとっても綺麗でふわふわ、焼き立てなのでカットができず、断面をお見せできないのが残念。

エッグスラットが先にできてしまって・・撮影後すかさずつまみ食い(爆)

黄身のとろとろとろが醍醐味だもの♪

エッグスラットは、タモさんカレーの残りも入れて♪

エッグスラットのレシピはこちら→

 

 

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●ねこくらぶ●

〈モデル料なにが良い?寅吉くん、ナイスショット♪〉

 

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いつも有難うございます♪

お返事が遅れ気味で、すみません(^^;

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