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●パン工房●

〈練習!豆腐のカンパーニュ・・ポテト明太ディップと&にゃ♪〉

やっぱりなるべく続けて練習と思い、かっぱんカンパーニュ目指して、途中で成形を変えて。

なので、砂糖もオイル入ってるし、レシピもなんですが、覚書として(^^

お豆腐を練り込んでいるので、水分も加減しながら、粉も加減しながら捏ねながら・・。

気泡もなにもあったものではないけど、焼き上がりは、ふわふわ!

恐るべし豆腐の力!再確認(^^これ、サンドイッチに良い良い♪

 

[バヌトン1台分・覚書としてレシピ]

強力粉128g

玄米粉22g

水切りなしの木綿豆腐60g

インスタントドライイースト1.5g

キビ糖2g

塩1.5g

オリーブオイル2g[なくても良いです]

水85g~様子を見ながら(豆腐の水分量で上下します)

粉類、イースト、砂糖、塩をボウルに入れ混ぜます。

ひとまとめにして作業台へ取り出し、豆腐を加え、捏ねます。

ひとまとめにして丸め、綴じ目を下にしてボウルに入れ、一次発酵。

ふっくらしたら取り出し、丸めなおし、ボウルをかぶせベンチタイム。

綴じ目を上にして手のひらで軽く押さえ広げ、三つ折り。

三つ折りした生地をさらに三つ折り、綺麗な面を上にし、引き締めながら丸めます。

粉を降ったバヌトンに綴じ目を上にして入れ、ふっくらするまで二次発酵。

バヌトンの上にクッキングシートを乗せ、ひっくり返して取り出します。

230度に温めたオーブンに入れ、200〜210度のオーブンで19~21分焼き上げます。

(オーブンによって焼成温度、時間がかわりますので、加減してくださいませ)

 

じゃがいも2個を茹で、牛乳を入れてマッシュポテトを作り、レモン汁、明太子、

イタリアンパセリ、辛いものが好きなので、七味胡椒を加え、マヨネーズで味付けしたディップ♪

たっぷり乗っけて・・私のランチです♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈にゃにか見つけたん?小麦姉さん・・にゃ♪〉

 

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いつも有難うございます♪

お返事が遅れ気味で、すみません(^^;

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