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●パン工房●

〈軽量間違い・・失敗パンとベーカーズパーセント♪〉

今日に限って捏ね器を使い、一次発酵後、おかしいな?かたいな?発酵不足かな?

成形の段階で、間違いに気づく始末・・仕方なくそのまま焼成。

どうも、粉150gで計算してるみたいですね(^^;

捏ね器にいれた粉量は、200gなのに他の材料は粉量150gの計算になってる・・(苦笑)

言ってみれば、ベーグルのようなピザのようなそんな食パン出来上がり(爆)

 

基本・ベーカーズパーセント。

粉100gに対し、イースト、砂糖、塩、水、油分の量の基本の量があり

粉100gだと、イースト1,5g、砂糖5g、塩2g、水70g、油分5g。

覚えておくとパン作りの幅が広がります。

(私は、イースト少なめ、砂糖少なめ、塩少なめ、油分少なめで、やや水分多め、

なるべく低温で長時間発酵、そんなパン作りを目指しております。)

 

 

玉葱のような水分のあるものを入れ込む時は、ベーカーズパーセントの水分量やや少なめ。

いやしかし少なすぎました(^^;

好評だったたまねぎパンのバージョンアップ版、チーズ入り♪

玉葱とチーズに、(ベビーチーズのカットしたものを入れ込んでます)助けられましたね(^^

窯伸びとか全然ないですが、なんとなく焼けてますね(苦笑)

 

ハーフマヨネーズをゲットしたのをトーストの途中で気づき、びゅびゅとかけて♪

軽く、軽く、軽く、軽くトースト、でないと恐ろしい(笑)

お気に入りのハウス・香りソルト/4種のペパーミックスをぱらりん♪

 

お友達から頂いた(有難う)新鮮なプチトマトと♪

”ラテ”ちゃんの真似っ子(有難う^^)まだ浅いかな?カレーマリネとゆで玉子・・ランチです。

 

 

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●ねこくらぶ●

〈季節の変わり目、みんにゃ食欲ないみたいだし、よぉ眠ります〉

 

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いつも有難うございます♪

お返事が遅れ気味で、すみません(^^;

でもでも、お気軽にコメントくださると、とっても嬉しいです♪

 

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