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●パン工房●

〈粉を変えて・・ベーグル&白苺♪〉

試行錯誤のベーグル作り。

相棒殿を唸らせたくて、奮闘中。

どうせ作るなら、せっかく作るなら、美味しいほうが良いに決まってるもんね(^^

ブログ友達の”おんちゃ母ちゃん”のナイスアドバイスにより今日はフランスパン粉で♪

茹で時間をいつもより10秒長め、発酵時間も少し長め・・中々良い感じ♪

 

ベーグル(2個分)♪

フランスパン粉100g

インスタントドライイースト1g

砂糖5g

塩1.5g

水55g

ケトリング用砂糖/水1リットルに対し大さじ1

粉とイースト砂糖、塩をボウルに入れ混ぜます。

水を加え混ぜ、ひとまとめにして、作業台へ取り出します。

グルテンが出るまで捏ね、軽量、2分割、丸めて、ボウルを被せベンチタイム。

綴じ目を上にして小判型に伸ばし、向きを変え、上からくるくる巻きます。

左端を残し、綴じ目をしっかり閉じます。

左右に動かし輪っかを作りやすい長さに伸ばします。

左端を手のひらで押さえ伸ばし、細い右端部分を包み、しっかり閉じます。

天板に乗せ、ふっくらするまで二次発酵。

鍋に水を張り火にかけ、砂糖を加えます。

鍋肌がふつふつ程度の温度で、片面40秒ずつ茹でます。

180度のオーブンで17~18分焼き上げます。

 

前回のベーグルはもっちりよりも、ややふっくら。

お子様でも食べやすいのかな(^^

フランスパン粉(リスドオル)で作った今回のベーグルは、皮が美味しい!

適度なモッチリ感があって、相棒殿の好みかもしれないです〜反応が楽しみです(^^

理想のベーグルに近づいてる気がする〜ひゃほ〜”おんちゃ母”ちゃん、有難う♪

 

 

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〈日常・・戴き物の白苺♪〉

有り難いことに結構いただくんです、苺。

今回はお高くて自分では買えない!白苺・・ファンタジック!

有難う〜美味しいね♪

 

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いつも有難うございます♪

お返事が遅れ気味で、すみません(^^;

でもでも、お気軽にコメントくださると、とっても嬉しいです♪

 

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