P1010373.JPG

 

 

 

●パン工房●

〈残ったドライフルーツでオーバル&かごと刷毛&にゃ♪〉

3連休も何をするでなし、あっという間にすぎて、やっと通常通り(^^

ネットフリックスにフールー、おまけに最近は、アマゾンも見放題!

ねっつ、catsfamiyちゃん

映画に海外ドラマを観だすと、家時間も充実、寒い冬は炬燵に入ってね、どっぷりね。

運動とは無縁の生活、太るはずだわ、トホ。

 

 

アプリコットのオーバル(バヌトン1台分)♪

フランスパン粉225g

ライ麦25g

砂糖6g

塩5g

ホシノ酵母生種20g

ドライフルーツ(アプリコット)50~120g

水160g~様子を見ながら

ドライフルーツはお湯通しし、しっかり水気を切り、細かくカット。

ボウルに粉、ライ麦、砂糖、生種、塩、水(冬場はぬるま湯)を加え、混ぜます。

ひとまとめにして作業台へ取り出し、グルテンができるまで捏ねます。

捏ね上げ直前にドライフルーツを加え、なじませ、丸めて一次発酵。

およそ倍の大きさになったら、ボウルから取り出し、丸めてボウルを被せベンチタイム20分。

バヌトンに粉をふります(少々・分量外)

綴じ目を上にして手のひらで押さえ伸ばし、三つ折り、成形します。

綴じ目を上にして、バヌトンに入れ込みます。

ふっくらするまで二次発酵。

およそ倍の大きさになったら、クッキングシートに取り出し、切れ目を入れます。

天板ごと250度に温めたオーブンに入れ、水スプレーをし7分。

200~190度に落とし、18~19分。

(オーブンによって焼成温度、焼成時間が変わりますので、加減してくださいませ)

 

 

ドライフルーツは生地の水分を吸収しますので、必ずお湯通しをしてから(^^

今回は残りのアプリコットなので少ないですが、120gくらいまでは入れても良いかと思います。

ドライフルーツを入れると、焦げやすいので温度調節が必要かなぁ(^^

 

発酵かご♪

パンを焼いている時、熱風が吹き出すところがありますね(^^

刷毛で粉を落とし、かごを乗っけてガンガン熱風に当ててます、乾燥させることでお手入れ終了。

楽ちん♪

 

 

型はこちら、サイズ、横20センチ、縦15センチ。 イケア購入の刷毛でお掃除、頑丈!重宝してます。

P1010380.JPGP1010382.JPG

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈今日はにゃにごと!風ビュンビュンにょ!・・by梅子♪〉

 

P1010377.JPG

 

 

 

いつも有難うございます♪

お返事が遅れ気味で、すみません(^^;

でもでも、お気軽にコメントくださると、とっても嬉しいです♪

 

ランキングに参加中です♪

どうぞよろしくお願いします♪

 



 

JUGEMテーマ:手作りパン