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●パン工房●

〈おせちの残りで・・黒豆のカンパーニュにゃ♪〉

2018年、焼き始めはカンパーニュ、黒豆入れました♪

黒豆は、パウンドケーキにカップケーキにも良いけど、パンにも合いますね(^^

おせちの残りなので、中途半端な量で作りましたが、100gくらいまで入れても大丈夫だと思います。

 

黒豆黒糖カンパーニュ(バヌトン1個分)♪

フランスパン粉230g

ライ麦20g

ホシノ酵母18g

黒糖10g

塩5g

水160g~様子を見ながら

黒豆85g

ボウルに粉と、ライ麦、ホシノ酵母生種、黒糖、塩を入れ、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

グルテンができるまで捏ねます。

捏ね上げる少し前に、黒豆を加え、優しく数回捏ねて、なじませます。

丸めて一次発酵。

ふっくらしたら、ボウルから取り出し、丸めなおしてボウルを被せ、ベンチタイム。

綴じ目を上にして、粉少々(分量外)をふりかけたバヌトンに入れ込み、二次発酵。

クッキングシートに取り出します。

ナイフで切れ目を入れます、今回は浅め、十文字。

天板ごと、オーブンを250度に温めます。

クッキングシートに取り出した生地を、入れ、8分。

190~200度で20分ほど焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

 

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おお!

珍しく均等に入ってる!黒豆さん!いやいや、明日雨よ(爆)

合わせた砂糖も黒糖で良かった〜風味アップです(^^

バターも良いし、クリームチーズでも良いし、黒豆って案外なんでも合いますよね♪

軸のしっかりしすぎた(笑)サラダほうれん草と、ボイルソーセージ、お腹いっぱいです。

 

 

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●ねこくらぶ●

〈最近とっても甘えん坊、小麦姉さん・・にゃ♪〉

 

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いつも有難うございます(^^

コメント欄を閉じさせていただいてます・・また、明日♪

 

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