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●パン工房●

〈失敗・・胡桃フランス&にゃ♪〉

昨夜捏ねて・・まぁ、発酵に時間がかかりました、いつもどおりなのにね。

天然酵母の奥の深さに、振り回されております、だからこそ、うまく出来た時の喜びもひとしお。

美味しいとさらに、1日ご満悦♪

で、失敗するとがっくしがっくしなのです(^^;

 

胡桃フランス(1個分)♪

フランスパン専用粉100g

レーズン酵母元種40g

塩3g

ロースト胡桃30g

水68g~様子を見ながら

胡桃以外の材料をボウルに入れ、混ぜ、ひとまとめにして、作業台へ取り出します。

グルテンが出るまでしっかり捏ね、胡桃を包み、何度か捏ね、ならして丸め、ひと晩一次発酵。

およそ倍の大きさに膨らんだら、丸め直し、ベンチタイム。

綴じ目を上にし、手のひらで長方形に伸ばし、巻き込み、成形。

30分ほど2次発酵。

切れ目を入れます。

天板ごと温めたオーブン280度5分、220度10分。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

胡桃を気にして、焼成温度も低め。(胡桃って焦げやすいのです^^)

中々発酵してくれず、焦りましたか?発酵も早すぎたかな?

具材入でハリのない生地になったしね、改良点いっぱい。

でも、具材入りフランスパンは、贅沢感満載〜クリームチーズたっぷりでいただきました♪

リベンジ決定です〜簡単記事で失礼します(^^

皆様、素敵な休日を♪

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈今日はおひさまサンサン・・キッチンテーブルでお昼寝梅子はん♪〉

 

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いつも有難うございます♪

土日は猫様とゆるりでございます・・コメント欄を閉じさせていただきますね。

また、明日♪

 

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