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●パン工房●

〈チーズフロスティングで・・珈琲クッペ&にゃ♪〉

クッペ作り、続けて作るのは始めてかもです(^^

続けて作るって大事なんですね(^^少しずつですが、成長が見えて嬉しい♪

 

そう思ったのもつかの間(^^;

昨夜、ミートソースペンネと一緒に胡麻クッペを出したら(^^

相棒殿から「美味しいけど、表面が少しかたいよね・・?焼くと良いのかな?」と鋭い指摘!

仰るとおりだよね・・凹むね・・ああぁまだまだ、修行の道は続く、いや、果てしないぃ。

 

生ぶどう酵母・珈琲クッペ(2個分)♪

フランスパン粉100g

インスタント珈琲5g

インスタント珈琲を溶かすお湯1少々

水(冬はぬるま湯)55g~様子を見ながら

生ぶどう酵母50g

塩2g

インスタント珈琲を、少量のお湯で溶かします。

ボウルに粉と酵母、塩、水と珈琲を溶かしたものを加えます。

スケッパーで切るように混ぜ、作業台へ取り出します。

様子を見ながら、水、もしくは粉を加えながら、15分ほど捏ねます。

手のひらに生地がつかないようになったら、丸めてボウルに入れ、常温で6〜7時間一次発酵。

ふっくらしたら、ボウルから取り出し、ガス抜き、計量、分割、丸めてベンチタイム20分。

丸め直し、クッペ成形をして、キャンパス布に畝を作り、乾燥しないよう布を被せ、二次発酵。

ふっくらしたら、オーブンを天板ごと、250度に温めます。

クッキングシートに乗せ、粉(少々・分量外)をふり、切れ目を入れます。

クッキングシートを温めた天板に乗せ、220度に下げ、13分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

 

珈琲クッペのお友に、チーズフロスティングを作りました♪

甘いクリームに、少しコーヒーリキュールを加え大人なクリームに(^^

 

チーズフロスティング(1人分)♪

クリームチーズ15g

無塩バター15g

砂糖(粉砂糖)少々(お好きな甘さで)

コーヒーリキュール少々

常温に戻したクリームチーズとバターを泡立器で混ぜ、リキュールを加えます。

しっかり混ぜて、器に入れます。

 

 

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●ねこくらぶ●

〈梅子はん・・気持ちが良いね、おひさまサンサン♪〉

 

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いつも有難うございます♪

お返事が遅れ気味ですみません(^^;

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