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●パン工房●

〈生葡萄酵母・胡麻クッペ&嬉しい贈り物part5♪〉

今、ネットフリックスで海外ドラマ、イギリス1番の料理上手な家族決定戦!

みたいな番組を観てるんですが、皆様、まぁ、美しい彩りで、素晴らしいのなんの!

料理は勿論、アイデアや盛り付け、センスの良さ、うっとりなんです♪

昨日のクッペの不甲斐なさに落ち込んでいたのに、楽しくて〜頑張ろう〜と相成りまして(笑)

パン生地捏ねてました♪

 

生葡萄酵母・胡麻クッペ(2個分)♪

フランスパン専用粉100g

生ぶどう酵母元種50g

水60g~様子をみながら加減します

黒胡麻10g

塩2g

ボウルに材料を入れ、スケッパーで切るように混ぜ、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

様子を見ながら水分を加減し、15分ほど捏ねます。

丸めてボウルに入れ、ラップをして、オーバーナイト。(一次発酵)

あくる朝、およそ倍の大きさになったら、取り出し、ガス抜き、計量、分割。

丸めてベンチタイム20分。

クッペ成形をし、キャンパス生地に畝をつくり、畝の間にパン生地を乗せます。

キャンパス生地を被せ、ふっくらとするまで二次発酵。

オーブンを250度に温めます。

オーブンシートを敷いた天板に乗せ、表面に粉をふり、切れ目を入れます。

13~15分焼き上げます。(目安です)

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

作り方は、昨日と一緒です。

違いと言えば、プルーンがないぶん水分量が少し多め、それだけ・・クープは短め意識。

違いがわからない・・なのに、昨日より数段別嬪さん(笑)

???頭がすっきりしないまま、今夜も仕込む予定(爆)

 

 

お友達の”まーたん農園””まーたん”ちゃんからの贈り物♪

新鮮野菜とフルーツ、そして中力粉〜全部が甘い♪

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今回は綺麗なお色の甘いカブを、網で香ばしく焼いて♪

ヨーグルトと粒マスタードのドレッシング添え〜シンプルにいただきます(^^

”まーたん”ちゃん〜有難う〜おご馳走様です♪

 

 

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いつも有難うございます♪

お返事が遅れ気味ですみません(^^;

でもでも、お気軽にコメントくださると、とっても嬉しいです♪

 

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