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●パン工房●

〈ヨーグルト酵母フランス白パン&part3&にゃ♪〉

連休もあっという間に過ぎて、今朝は猫様の目覚ましでどうにか起きてお弁当作り♪

お弁当作りも落ち着いたところで、昨夜仕込んで置いた生地を丸めてベンチタイム。

生地が冷えていたので、ベンチタイムをやや長めに。

久しぶりの白パン、フランスパン専用粉でフランス白パンです(^^

 

 

(覚書)

ヨーグルト酵母フランス白パン(4個分)♪

フランスパン専用粉100g

ヨーグルト酵母40g

砂糖5g

塩2g

水55g~様子をみながら加減します。

ボウルに全ての材料を入れ、スケッパーで切るように混ぜます。

ひとまとめにして、作業台へ取り出します。

グルテンが出て、手のひらに生地がつかないようになるまで捏ねます。

丸めてボウルに入れ、ラップをしてひと晩かけて一次発酵。

あくる朝、ふっくら膨らみ発酵が出来ていたら、ガス抜き、計量、分割、丸めます。

乾燥しないよう濡れ布巾などを被せ、ベンチタイム15分ほど。

丸め直し、粉をふり、中央に菜箸や細い綿棒をしっかりあて、成形。

天板に乗せ、ふっくらするまで二次発酵。

160~170度に温めたオーブンで、10~12分焼き上げます。

(オーブンによって焼成温度、焼成時間は変わります、加減してくださいませ)

 

 

白パンくっきりくびれが出にくくて、今まで綺麗に作れたこと無いのです(^^;

どうにかこの秘密兵器で、苦手意識克服かな?

餃子の皮作りに活躍のこの小さな綿棒〜良い感じになります♪

確か100均でも売ってるかと思います(^^

 

他の白パンのレシピはこちら→

 

 

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復活した自家製ヨーグルト、おからパウダー乗っけて、

お友達の”まーたん農園””まーたん”ちゃんから頂いた、甘いキウイフルーツと♪

 

柚子は、買い置きの柚子と足して、フロマージュを作りました。

(写真なし・只今練習中^^)

絞った残りの皮は、お風呂に入れて♪

ぽっかぽっかな夜でしたよ、柚子良いね、柑橘系の中では、今、1番好きです。

”まーたん”ちゃん、有難う〜おご馳走様です。

 

 

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●ねこくらぶ●

〈椅子の下盗み撮り・・梅子はん♪〉

 

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いつも有難うございます♪

お返事が遅れ気味ですみません(^^;

でもでも、お気軽にコメントくださると、とっても嬉しいです♪

 

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