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●パン工房●

〈中力粉で・・胡麻カンパーニュ&嬉しい贈り物part1♪〉

ブログ友達の”まーたん農園”の”まーたん”ちゃんから、

「パン屋さんで製粉してもらいパンを作ってもらったら、美味しかったので、使ってもらえませんか?」と、

このうえなく嬉しいメールを頂き、手塩にかけて育てられた小麦、しかも製粉したて!

こんな嬉しい機会滅多にないと、ヨーグルト酵母を起こし、昨日練習にカンパーニュを。

酵母がしっかりしてると確認し、昨夜、仕込み、一次発酵。

今朝、ベンチタイム、二次発酵、焼成、出来上がるまで、ハラハラドキドキ。

 

 

字まで美しいね〜”まーたん”ちゃん、有難う♪

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パンは中力粉でも、薄力粉でも作れます。

強力粉、中力粉、薄力粉の違いは、グルテンの量、性質、粒度の違いで、

グルテン量の多い強力粉の方が、力強く膨らみ、パンを作るのに向いていると言われています。

今回は中力粉、強力粉と混ぜ込むか迷い、せっかくなので、中力粉100%で作らせていただきました。

 

この中力粉の吸水の凄さ!

きめ細かく、まるで絹のように手に纏わりつくんですね!

ベーカーズの水分量を10g少なく仕込みましたが、途中で粉量を増やしながら捏ねました。

水分量の多い生地が苦手(^^;腕ね、私のね技量のなさ・・くぅ、もうしばらく精進です(笑)

気になるぽっこり穴発見!

なんでしょうね・・・でも、高さも想定内、芳ばしさは想定外予想以上〜美味しそうに出来ました♪

 

 

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気を取りなおして、中の確認、下の部分が詰まってないか、どうかな?

うん、昨日よりは良いみたい〜ほっつ(^^

あの表面の気になる穴ぽこも、全然大きくなく、中にも変な穴ぽこ、なかった・・ほっつ。

 

味の違いとしては、ごはんパンのようなモッチリ感。

水分、油分量で変わるかと思いますが、膜がやや厚い、どっしり、しっかり、そんなパンになります。

薄くスライスしてサンドイッチ最高〜厚切り、網ちゃんでこんがり焼いて、バター乗っけトーストも最高♪

今からいただきます♪

 

”まーたん”ちゃん、有難うございました♪

まだ十分粉があるので、また作りたいと思います。

”まーたん”ちゃんのブログを初めて拝見した時の羨望の眼差し、今でも覚えています。

こんな生き方って格好良い!そう感じるブログです〜どうぞ覗いてみてくださいませ。

 

 

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いつも有難うございます♪

今年最後の連休です、冬支度にお出かけ、コスモス観て来ます(^^

皆様も素敵な連休をお過ごしくださいませ。

 

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どうぞよろしくお願いします♪

 



 

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