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●パン工房●

〈玄米粉のカンパーニュ・・♪〉

玄米粉の消費を兼ねて、粉量250gのうち40gを加え、作りました(^^

発酵カゴにも玄米粉たっぷりで、二次発酵。

玄米粉のパンは、全粒粉やライ麦とまた違った芳ばしさ♪

生ハムなど乗せてオープンサンドも良し、シンプルに網で焼いてバター乗っけも良し♪

 

玄米粉のカンパーニュ(バヌトン1個分)♪

強力粉210g

玄米粉40g

ホシノ酵母生種20g

塩4g

水150g~様子を見ながら

ボウルに全ての材料を入れ、混ぜ合わせます。

作業台へ取り出し、10分ほど捏ね、ボウルに入れ、ラップをして冷蔵庫で休ませます。

あくる朝取り出し、常温でふっくらするまで一次発酵。

ボウルから取り出し、丸めてベンチタイム。

丸めなおして、粉(適量・分量外)をふったバヌトンに、綴じ目を上にして生地を入れ込みます。

ふっくらするまで二次発酵。

生地を綴じ目を下にして天板に取り出します。

250度のオーブンで7分、190~200度のオーブンで23分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

 

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3連休真っ只中。

我が家は特に予定なし(^^日頃手をつけてない場所の掃除に(^^

断捨離少し、後は道の駅・・きっと、これで過ぎてくわ(苦笑)皆様、素敵な連休を♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈梅子はんですのん♪〉

 

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いつも有難うございます(^^

土日は猫様とゆるりです・・コメント欄を閉じさせていただきますね(^^

また明日♪

 

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どうぞよろしくお願いします♪

 



 

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