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●パン工房●

〈初めての白神酵母1斤角食パン・・にゃ♪〉

ブログ友達の”のんびり〜うさ飯♪”の”うさぎぴょんちゃん”のパンがとっても美味しそうで♪

いつか白神酵母で作ってみたいなと思いながら、無情にも月日が流れ・・やっと!

初めてだったので、水分量、発酵時間、伸び加減など試行錯誤。

ちょっと門田さん気味ですが、初めてなので自分に甘く採点、良しとします(^^

それよりも、ガス?表面左右の端っこがぷくぷく!ガスなのかなぁ?

さっつ、冷まして、恐るべきカットしてみます(笑)

 

白神酵母1斤角食パン(1台分)♪

強力粉280g

砂糖14g

塩4g

無塩バター14g

酵母5g

酵母を溶かす温水20g

水168g

ぬるま湯20gに酵母を加え、スプーンで溶かします。

粉と砂糖をミキサーに入れ混ぜます。

塩を加え混ぜ、溶かした酵母と水を加え、ミキサーにかけます。

しばらくしてからバターを加え、捏ね作業15分にセット。

取り出し、丸めてボウルに入れ、温かいところで一次発酵。

ふっくらしたら、計量、分割、丸めてボウルを被せ、15分のベンチタイム。

綴じ目を上にして手で軽く押さえガス抜き。

綿棒で長方形に伸ばし、三つ折り、さらに上から麺棒をかけます。

上の方からくるくる巻き上げ、最後を指でしっかり閉じます。

同じ作業をし、オイルスプレーを施した型に入れ込み、二次発酵。

8~9分目まで生地が上がったれ、180~190度のオーブンで、32分ほど焼き上げます。

(型の大きさやオーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

説明書に記されていたレシピを参考に、させていただきました。

小麦粉により水分量が変わってきますとのことでしたので

途中、ちょっと生地が固いかな?と思い、8gの加水、10gしても良さそうです。

 

インスタントドライイーストの手間とほぼ変わらず、出来上がりは天然酵母のよう。

ガスの感じとか、もちもち感がね(^^

”うさぎぴょんちゃん”有難う〜素敵なブログです(^^

どうぞ覗いて見てくださいませ♪

 

さっつ、今からランチ♪

その様子は次の記事で♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈梅子はん・・にゃ♪〉

 

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いつも有難うございます♪

お返事が遅れ気味ですみません(^^;

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