P1018169.JPG

 

 

 

●パン工房●

〈イーストでリベンジ角食&梅子はん・・にゃ♪〉

先日ホシノ酵母で坊主な1斤角食を作って、これはいかん!と

まずは、インスタントドライイーストで、リベンジ♪

正角食パンばかり作っていたので、今だにドキドキハラハラ、この臨場感、やめられない(笑)

やや、門田さんですが、ぎり!良しとします(^^

食パン作りに、また、はまりそうです♪

 

1斤角食パン♪

強力粉230g

薄力粉50g

スキムミルク5g

インスタントドライイースト3g

きび砂糖17g

塩4g

無塩バター15g

牛乳20g

水178g〜

ボウルに粉類とスキムミルク、インスタントドライイースト、砂糖を加え混ぜます。

塩を加え混ぜ、牛乳と水を合わせたものを加えます。

ひとまとめにして少し捏ね、バターを加え、15分程捏ねます。

丸めてボウルに戻し、ラップをし、ふっくらするまで一次発酵。

フィンガーテストをし、ボウルから取り出し、計量、2分割、丸めてベンチタイム15分。

とじ目を上にして、長方形に伸ばし三つ折り、上から麺棒をかけます。

くるくると巻き、生地の最後をしっかりと指で閉じます。

オイルスプレー少々(分量外)を施した型に入れ込み、二次発酵。

8分目まで上がってきたら、180度に温めたオーブンで32〜33分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減して下さいませ)

 

 

二次発酵。

P1018146.JPG

 

 

まあまあ綺麗に焼けたので、中が恐ろしいことになってないことを祈りつつ(^^

何か差し上げる度に「パン?♪♪」と、喜んでくださる相棒殿の同僚さんへ(有り難い)

ラッピングして、強制嫁入りです(笑)

そのつもりで、ベーカーズパーセントより、ほんの少し加水。

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈梅子はん・・考え事か?・・にゃ♪〉

 

P1018163.JPG

 

 

 

いつも有難うございます♪

お返事が遅れ気味で、すみません(^^;

でもでも、お気軽にコメントくださると、とっても嬉しいです♪

 

ランキングに参加中です♪

どうぞよろしくお願いします♪

 



 

JUGEMテーマ:手作りパン