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●パン工房●

〈坊主!!ホシノ酵母胡麻角食とスープ&にゃ♪〉

リンゴ酵母、レモン酵母、ホシノ酵母、冷蔵庫に鎮座。

失敗続きで、中々記事に出来ませんで・・(^^;

毎回「今日はどう?高さがないぃなぁ」理想の高さ〜るんと思ったら、角が、窯伸びが!

必ずどこか失敗なんですね〜今回もやや坊主気味(苦笑)

ああね、やっぱりねぇ〜オーバーナイトだったからかなぁ?発酵が遅かったぁ。

焦りましたね(^^でも美味しそう♪

 

ホシノ酵母胡麻角食(1斤)

強力粉300g

ホシノ酵母20g

砂糖18g

塩4g

無塩バター15g

水190g

黒胡麻20g

ボウルに粉と砂糖、ホシノ酵母、塩を入れ、水を加え混ぜます。

ひとまとめにし作業台へ取り出し、バターを少量ずつ加え、およそ15分捏ねます。

最後に胡麻を加え、何度か捏ねて馴染ませま丸めます。

丸めてボウルに入れ、ラップをし、冷蔵庫でひと晩、一次発酵。

あくる朝、ボウルを室内に出し、生地を放置。

およそ倍の大きさに発酵したら、ボウルから取り出し

計量、2分割、丸めて、濡れ布巾を被せ、ベンチタイム15分。

綴じ目を上にして、小判型に伸ばし、三つ折り、その上からさらに綿棒をかけ伸ばします。

上からくるくる巻き上げ、最後はきっちり指でつまみ閉じます。

オイルスプレーを施した型に入れ込み、乾燥しないようビニール袋に入れて、二次発酵。

8分目くらいまでふっくらしたら、190度のオーブンで30分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減して下さいませ)

 

何回目かしら?この型の1斤。

もはや、失敗する、危険度マックス!とインプットされてしまいそう(爆)

練習、練習だね(^^

今年はなるべく天然酵母のパン作り練習したいなぁ(^^

酵母くん〜宜しくね(^^

 

新じゃがとネギのスープ(およそ3人分)♪

新じゃが(1個)150g

新玉ねぎ10g

中ネギ(まるごと1本)90g

水150g

牛乳150g

無塩バター15g

ブイヨン(固形)2分の1個

じゃがいもは皮をむき、薄くスライス、玉ねぎも同様にスライス。

ネギも斜めに薄くスライスします。

鍋にバターを入れ、野菜を入れて炒めます。

じゃがいもが透き通って来たら、水、牛乳、ブイヨンを加え煮込みます。

火が通ったら、ブレンダーで撹拌します。

 

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いつもは白い部分だけ使うネギ。

先日道の駅で買ったネギが、柔らかくて、甘くて!まるごと1本使うことに♪

美味しさ満喫♪

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈暖かくなったらお気に入りの場所で〜小麦さんにゃ♪〉

 

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いつも有難うございます♪

お返事が遅れ気味ですみません(^^;

でもでも、お気軽にコメントくださると、取っても嬉しいです♪

 

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