パン工房

素朴なマフィン・・試作中&にゃ♪

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●パン工房●

〈素朴なマフィン・・試作中&にゃ♪〉

軽いんだけどしっとり、柔らかいんだけど食べごたえもあって、

洗練されてるんだけど、素朴、それでいてシンプル・・理想のマフィン作り・・遠いな。

そして、おやつにも朝ごはんとしても食べれて、気軽で。

材料も分量もまだ未定、だけどとりあえず試作の1品め。

 

想定内ではありますが、軽すぎました。

軽すぎないようにするには、何をどのくらい減らし、何をプラス?

頭で考えるイメージと、離れすぎてる時は、作って見るほうがはやいよね。

しばらくマフィンの嵐だわ(笑)

すみません、試作中なので、レシピはありません(^^;

 

短い我が家の夏休み。

今日は遠出♪

海が見えるホテルで食事をし、主人の用事に付き合い、道の駅のはしご(^^

行ってきます〜簡単記事で失礼します。

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈梅子はんの寝床・・絨毯の隅・・なぜに?〉

 

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パン工房

消費を兼ねて・・生クリーム食パン&にゃ♪

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●パン工房●

〈消費を兼ねて・・生クリーム食パン&にゃ♪〉

何も予定のない休日。

昨日の疲れもあるし、今日こそは朝寝ぼう!と決め込んでたのに、やっぱり猫様に起され・・。

目が覚めるまでソファに座り、しばしぼーっと。

んん?せみさんの鳴き声が少なくなった?

季節の移り変わりを感じたよ・・秋近しかな(^^

これからの季節にぴったりな生クリーム食パン、消費を兼ねて作ってみました♪

 

生クリーム食パン(1斤・正角食パン)♪

強力粉230g

薄力粉20g

インスタントドライイースト3g

砂糖10g

塩4g

水130g

生クリーム48g

ボウルに粉類、イースト、砂糖を入れ、混ぜます。

塩を加え混ぜ、水と生クリームを混ぜたものを加え混ぜ、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

バターを加えながら、15分ほど捏ね、丸めてボウルに入れ、ラップをして一次発酵。

およそ倍の大きさなったら、フィンガーテストをします。

穴が縮まなかったらオッケー。

ボウルから取り出し、ガス抜き、丸め直し、ボウルを被せベンチタイム10分。

綴じ目を上にして、綿棒で生地を長方形にのばします。

三つ折り(封筒折り)し、再び綿棒で伸ばします。

上からくるくる巻き、綴じ目を指でしっかり閉じます。

型にオイルスプレー(少々・分量外)をし、綴じ目を下にして入れ込み、二次発酵。

型の9分目まで膨らんだら、蓋をして、180度のオーブンで30分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

さっつ、今からランチ♪

せっかくの生クリーム食パンなので、生ハムとサンドイッチかなぁ?

でも、私は1日のノルマのチーズ乗っけて、いつものようにチーズトーストかなぁ?

2つとも食べちゃお、悩み解決(^^

皆様、素敵な休日を♪

 

 

 

●ねこくらぶ

〈今日も暑いにゃ・・by寅吉♪〉

 

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パン工房

食欲そそる夏レシピ・・カレーオニオンピザ&にゃにゃ♪

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●パン工房●

〈食欲そそる夏レシピ・・カレーオニオンピザ&にゃにゃ♪〉

甘いオニオンたっぷり、シンプルだけど好きなんですよね、オニオンピザ。

そんなオニオンピザをちょっとアレンジ(^^

嬉しいスパイスモニター、第4段♪

今月のお助けアイテム!GABANシーズニング<インド風チキンカレー>を、生地にソースに♪

気分はもうインド〜タージマハール〜〜♪

 

炒めて煮込むだけで、インド風チキンカレー

なんと魅力的な!休日は、チキンカレーで決まり・・楽しみ♪

写真:GABANシーズニング <インド風チキンカレー>

 

カレー香るピザ(1枚・たっぷり1人分)♪

強力粉80g

薄力粉20g

インスタントドライイースト1g

砂糖4g

塩1g

GABANシーズニング<インド風チキンカレー>1g

オリーブオイル5g

水62g

ソース/マヨネーズ20g、GABANシーズニング<インド風チキンカレー>少々、ブラックペパー少々

トッピング/オリーブオイル少々、玉ねぎ80g、とろけるチーズ50g、ブラックペパー少々。

ボウルに粉類、インスタントドライイースト、砂糖を入れ、混ぜます。

塩、GABANシーズニング<インド風チキンカレー>を加え、混ぜます。

水とオリーブオイルを混ぜたものを加え、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

グルテンができるまで捏ねます。

丸めてボウルに入れ、ラップをして、一次発酵。

およそ倍の大きさになったら、ボウルから取り出し、丸め直します。

乾燥しないようボウルをかぶせ、ベンチタイム10分。

綴じ目を上にし、オーブンシートの上に取り出し、綿棒で(天板の大きさよりやや小さめ)丸く伸ばします。

オーブンを190度に温めます。

伸ばした生地に、フォークで穴を開け、刷毛でオリーブオイルを塗ります。

マヨネーズとGABANシーズニング<インド風チキンカレー>、ブラックペパーを混ぜたソースを作ります。

スプーンでまんべんなくソースを塗り、スライス玉ねぎ、とろけるチーズをトッピング。

ブラックペパーをふり、17~18分ほど焼き上げます。

(お手持ちのオーブンでと大きさで、焼成温度、焼成時間が変わりますので、加減してくださいませ)

 

スパイシー♪

馴染みのあるマヨネーズとカレー、嫌いな方いらっしゃらないですよね(^^

これは、おもてなしにも良いかもです(^^

黄色いカレー色も、可愛い♪

ハウス様、レシピブログ様、有難うございます♪

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈私の使い古したバックがね、枕って〜寅吉可愛すぎ・・にゃ♪〉

 

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パン工房

食欲そそる夏レシピ・・簡単ゴーヤとエノキのマリネと&にゃ♪

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●パン工房●

〈食欲そそる夏レシピ・・簡単ゴーヤとエノキのマリネ&にゃ♪〉

今日は、嬉しいスパイスのモニター・・第2段♪

身近な材料、旬のお野菜に、ストックしている安価なエノキ使用。

砂糖、酢、オリーブオイル、味の決めては、香りソルト〈レモンペパーミックス〉

 

 

ハウス/香りソルト〈レモンペパーミックス〉

レモンの爽やかな香りと酸味、そして旨味♪

写真:香りソルト <レモンペパーミックス>

 

ゴーヤとエノキのマリネ(およそ2~3人分)♪

ゴーヤ80g

えのき90g

玉ねぎ50g

レモンペパーミックス小さじ1弱

米酢20g

砂糖5g

水5g

オリーブオイル10g

ゴーヤは縦半分にカットし、綿と種を取り除き、薄くスライス。

玉ねぎは皮をむき、薄くスライスし、

ゴーヤと一緒にボウルに入れ、塩少々(分量外)をまぶします。

水に晒し、ザルに上げ、水気を絞ります。

エノキは食べやすい大きさにカットし、ゆでて、ザルに上げ水気を絞ります。

ボウルに、すべての調味料を入れ混ぜます。

ゴーヤ、玉ねぎ、エノキを加え混ぜ、冷蔵庫でしばらく冷やし・・出来上がり。

 

 

レモンの香りが良いね〜爽やか♪

さっぱりしたマリネ、毎日でも食べたくなります・・夏のおご馳走♪

冷凍庫保存のキャロットベーグルと、自家製ヨーグルトに梨ジャムと、ランチ♪

ハウス様、レシピブログ様、有難うございます。

 

 

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●ねこくらぶ●

〈包丁研ぎは男子の仕事だけど、何々、小麦ちゃんしてくれるの?〉

 

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大きさが嬉しい・・チョコチップクッキー&にゃ♪

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●パン工房●

〈大きさが嬉しい・・チョコチップクッキー&にゃ♪〉

「水皿の水にぼくのかおがうつっている。ぼくはのどが渇いているけど、

この水をのみほせばぼくのかおは見られなくなる。ならぼくを見ているほうがいいや」byスヌーピー。

Wikipediaより]

 

ナルシストのスヌーピー様の大好物、チョコチップクッキー♪

ルートビアも好物って、遊び心満載♪

実は我が家の相棒殿も、大好物なんです(^^

日頃食べないくせに、チョコチップクッキーだと、何枚かぺろり・・味覚がスヌーピー様と一緒?(笑)

 

チョコチップクッキーのレシピはこちら→

 

薄力粉(シュクレ)使用、今回は、無塩バター、1つまみ加え7枚作りました。

大きいチョコチップクッキー、テンション上がる(^^

cottaでは、只今嬉しいWポイントキャンペーン中!!!

ポイント10倍&送料分216ポイント還元キャンペーン!!!覗いて見てね♪♪

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈おちびさん・・特等席にゃお♪〉

 

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この季節のお楽しみ・・&にゃにゃ♪

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●パン工房●

〈この季節のお楽しみ・・&にゃにゃ♪〉

毎年無花果が出回るこの季節、サラダやマフィン、ジャムにビネガーと、楽しいこといっぱい♪

中でも一番は、キンキンに冷やして、バニラアイスと一緒に食べる赤ワイン煮。

シナモン1本、グローブ2個、スパイスの香り・・ちょっと大人のデザートかな♪

今年も♪

 

無花果の赤ワイン煮(1パック)♪

いちじく500g
グラニュー糖50g
赤ワイン120cc

水100cc
レモン汁大さじ1
シナモンスティック1本

グローブ2個

無花果は綺麗に洗い、キッチンペーパーで汚れや水気をふきとります。

へた部分をカットし、無花果がぎりぎり入る鍋に入れ、ワインと水を入れます。

グラニュー糖とレモン汁、スパイスを加え、静かにコトコト、15~20分程度煮込みます。

(無花果の大きさで変わります)

容器に入れ冷まし、冷蔵庫で一晩冷やします。

(甘さは、お好みで加減してください)

 

我が家は、皮ごと。

濃厚なバニラアイスがおすすめ・・一緒に食べると最高です♪

食べてすぐに、また食べたいと思います、買いに行かなきゃ(^^

 

GABANシナモンスティッククローブ使用。

(画像は、お借りしております)

写真:ギャバン12gシナモンスティック(セイロンシナモン)ハウス GABAN クローブ<ホール> 12g×5個

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈梅子はんは寡黙・・我が家の子らは凄く鳴いて意思表示するんだけど静かにゃんだ♪〉

 

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無花果も仲間入り・・フルーツビネガーにゃ♪

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●パン工房●

〈無花果も仲間入り・・フルーツビネガーにゃ♪〉

今一番ハマってるのは、フルーツビネガー♪

今夏、バテ知らずは、紫蘇ジュースに加え、このビネガーのおかげかも(^^

ミックスベリー、ブルーベリー、パイン、そして無花果、それぞれ魅力満載でお色の可愛さに萌え♪

酢1:氷砂糖1:フルーツ1が基本

我が家は酢多め。

 

無花果は、後数日寝かしたら、酢のとがりが柔らかくなって飲み頃かな(^^

氷砂糖が溶けたらオッケー♪

炭酸で割って・・うまし(^^

 

今日からお盆休みでしょうか?

我が家は通常通り、今日は1日外、明日はお墓参り・・・。

皆様素敵な休日を♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈続けておいら?仕方にゃいにゃ・・by寅吉♪〉

 

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フレンチトースト・アーモンドクリームと&にゃ♪

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●パン工房●

〈フレンチトースト・アーモンドクリームと&にゃ♪〉

昨夜遅く帰宅の相棒殿に、

「明日は午後から有給取るから、美味しいものでも食べに行こう」と、突然の申し出。

昨夜仕込みのフレンチトーストが・・・頭をよぎる・・・私のノルマ何個?

とりあえず、朝ごはん、楽しみましょ♪

 

フレンチトースト(やや小さ目のパン4つ分)♪

玉子1個

牛乳240cc

バニラエッセンス少々

パン4枚

バター30g

玉子と牛乳を混ぜ合わせ、バニラエッセンスを加えます。

バットに流し入れ、パンを並べ、何度か裏返しをしながら一晩、漬け込みます。

熱したフライパンにバターを入れ、ぱんを、焼き色がつくまで両面焼き上げます。

 

 

パンは先日の珈琲マーブルパン

冷凍保存のもの。

 

アーモンドクリームは、先日の無花果タルトの残り。

アーモンドクリームも、岸田夕子先生のレシピで作らせて頂きました。(有難うございます)

 

微妙な量残ったアーモンドクリームに、コーヒーとコーヒーリキュールと

牛乳を足し、なめらかにしたものを、たっぷりかけて♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈寅吉、とらきち♪〉

 

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不細工すぎる・・愛しの無花果タルト&にゃ♪

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●パン工房●

〈不細工すぎる・・愛しの無花果タルト&梅子はん♪〉

今日はパン作りはお休み・・オープンと同時に近所の道の駅へ。

ずーっと外出をしていないので、ストレスを感じるようになってきまして、どこでも良いからと(^^

てくてく徒歩10分程度、サラダ用の葉ものと、新鮮玉子、フルーツ物色♪

先日、友人から頂戴した無花果が美味しくて、拍車がかかり!1パックだけど、買って来ました♪

 

ピンチヒッター記事、ボツネタ。

生地を冷やす時間不足、技量不足。

美しく芳醇なタルトになるはずが!なんとも不細工なタルトに・・・。

味はね、相当美味しかったです♪

 

練習あるのみだね(^^

生地はすべてフードプロセッサー、空気をより多く含むので、さくほろです。

理想的な生地なんですが、カットがまた難しい。

タルト生地は、岸田夕子先生のレシピを参考に、作らせていただきました、有難うございます♪

リベンジ決定です♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈梅子はん、自分でお水が飲めないの・・野生児になれないね♪〉

 

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目指せ、白く輝く歯へ!ホワイティプロ☆現品10名様☆

 

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パン工房

枝豆ベーグルのサンドイッチ&小麦姉さん・・にゃ♪

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●パン工房●

〈枝豆ベーグルのサンドイッチ&小麦姉さん・・にゃ♪〉

枝豆の緑色を活かしたいと思い、ケトリング用の砂糖(蜂蜜)を少なめでトライ。

焼成温度もいつもより低く設定。

しっかり焼き色ついてしまいましたし・・艶ピカ焼き色ばりっとで行けば良かったよん(笑)

いつものプレーンのベーグルに、簡単に、冷凍食品枝豆(国産)適量加えました(^^

水分量は枝豆の水分で変わりますので、50gから様子を見ながら捏ね上げます。

プレーンベーグルのレシピはこちら→

 

 

エアコン嫌いの梅子はんが、エアコンin部屋テーブルの上からどかない。

今年の暑さは、梅子はんのエアコンデビューとなったようです(^^

「夏のパン作りは暑くて大変でしょう?」と、度々いただくお気遣いの声、今年ほど感じたことないです。

暑い!熱い!

 

 

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●ねこくらぶ●

〈小麦姉さん・・にゃ♪〉

 

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