パン工房

簡単レシピでHAPPYハロウィン・・アニスと紅茶のブール♪

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●パン工房●

〈簡単レシピでHAPPYハロゥイン・・アニスと紅茶のブール♪〉

ハウス様の、モニターレシピ3弾♪

ほのかな甘さ、エキゾチックな香味をもつスパイス、アニスホール

ほんのすこし入れるだけで悶絶、世界が広がります。

紅茶茶葉とアニスを練り込んだ、エキゾチックな(^^ブール♪

 

ハウス様のスパイスセット、ハロウイン一色です♪

ジンジャーパウダーナツメグアニスホールスパイスクッキングのかぼちゃサラダ

今回は、エキゾチックなアニスホール

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アニスと紅茶のブール(やや小さめ1個分)♪

強力粉110g

薄力粉40g

インスタントドライイースト2g

素焚糖5g

塩4g

製菓用太白ごま油5g

紅茶4g

アニスホール1g

水108g

強力粉、薄力粉、インスタントドライイースト、素焚糖をボウルに入れ、泡立て器で混ぜます。

塩を加え混ぜ、水と太白胡麻油を混ぜ合わせたものを加え、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

5分捏ね、紅茶とアニスホールを、すり鉢で、細かくしたものを加え、捏ね、丸めてボウルを被せ、そのまま放置。

5分ほどしたら、再び、しっかり捏ねます。

手のひらに生地がつかなくなったら、丸め直し、ボウルに入れ、ラップをして一次発酵。

ふっくらしたら、ボウルから取り出し、ガス抜き、丸めなおしてボウルを被せ、ベンチタイム。

綴じ目を上にして、丸め、天板に乗せ、乾燥させないようビニール袋に包み、二次発酵。

ふっくらしたら、生地の表面に粉をふりかけ(少々・分量外)ます。

ナイフでお好きな切れ目を入れます。

210度に温めたオーブンで5分、190度に下げて16~18焼き上げます。

(オーブンによって、焼成温度と時間が変わりますので、加減してくださいませ)

 

 

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ちょっと二次発酵を急ぎすぎたかなぁ(^^;

でも、いい香り〜楽しみ〜赤ワインジャムとクリームチーズと。

今から私のランチ〜ワイン飲んじゃおうかなぁ〜♪♪

 

ハウス様、レシピブログ様、有難うございます。

 

 

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簡単レシピでHAPPYハロウィン・・スパイシーマフィンにゃ♪

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●パン工房●

〈簡単レシピでHAPPYハロウィン・・スパイシーマフィンにゃ♪〉

定期的に食べたくなる、作りたくなるが正解かなぁ、マフィン♪

ベーキングパウダーが切れていて(買わなきゃ^^)、

あちこちでお見かけする、美味しそうなホットケーキミックスで、マフィンを作ってみました。

まさしく簡単レシピです♪

 

ジンジャー香るスパイシーマフィン(マフィン型4~5分)♪

ホットケーキミックス100g

ジンジャーパウダー2g

ナツメグ少々

バター40g

三温糖25g

蜂蜜10g

玉子1個

牛乳15g

バニラオイル数滴

トッピング/スライスアーモンド少々

バター、玉子、牛乳は常温に戻します(だいたい1時間ほど)。

粉類を合わせてふるい準備。

オーブンを180度に温めます。

マフィンカップをマフィン型に、セットします。

バターをボウルに入れ、泡立て器で白っぽくなるまで、混ぜ合わせます。

砂糖を3回に分け入れ、その都度、泡立て器で混ぜます。

溶き玉子も、同じように分け入れ、その都度、混ぜ合わせます。

牛乳、蜂蜜、バニラオイルを加え、混ぜます。

ふるっておいた粉を加え、ゴムベラに持ち替え、混ぜ合わせます。

セットしておいたマフィン型に生地を流し入れ、スライスアーモンドを乗せます。

とんとんと型ごと落としならします。

オーブンで23~24分焼き上げ、竹櫛でさして何もつかなかったら焼き上がり。

途中、焼き加減を見て、型の向きを変えます。

(オーブンによって焼成温度、時間が違いますので、加減してくださいませ)

 

 

ハウス様のスパイスセット、ハロウイン一色です♪

ジンジャーパウダーナツメグアニスホールスパイスクッキングのかぼちゃサラダ

今回はジンジャーパウダーが主役、脇役にナツメグ

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ジンジャーも、すりおろす手間のかからないパウダーがあれば、便利♪

香り良いナツメグも少し入れて、後は、クローブやシナモン、スターアニスなんかも良いですよね(^^

今から?3時のおやつには、早すぎだけど、いただきます♪

 

ハウス様、レシピブログ様、有難うございます。

 

 

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●ねこくらぶ●

〈にゃんかいつもより小さい・・にゃ♪〉

 

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嬉しい贈り物と・・クランベリーチョコベーグル♪

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●パン工房●

〈嬉しい贈り物と・・クランベリーチョコベーグル♪〉

3連休、中日に、嬉しい贈り物が届きました(^^

お友達の”予備群”ちゃんから、遥か彼方遠い国、いつか行ってみたいと思う国、ドイツのお土産〜♪

いやいや、もう、想像もしてなかっただけに、びっくりでした。

重い荷物を抱え長時間、九州の田舎のおばさん家にまで・・有難くて、有難くて・・。

 

クランベリーチョコベーグル(2個分)♪

強力粉100g

ブラックココア(粉末)5g

インスタントドライイースト1g

砂糖5g

塩1.5g

水57g

クランベリー20g〜

クランベリーは、さっとお湯通しし、キッチンペーパーで水気を拭き取り、粗く刻みます。

強力粉、ココア、砂糖、インスタントドライイーストをボウルに入れ、泡立て器で混ぜます。

塩を加え混ぜ、水を加え、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

10分ほど捏ね、クランベリーを加え、馴染ませ、2分割、丸めてベンチタイム。

綴じ目を上にして小判型に伸ばし、向きを変え、上からくるくる巻きます。

左端を残し、生地の端同士を指でしっかり閉じ、左右に転がし伸ばします。

残した左端を手のひらだ押さえ広げ、右端の細い生地を包み、指でしっかり閉じます。

天板に乗せ、二次発酵。

鍋に水と砂糖(水1リットルに対し、大さじ1)を入れ、

鍋肌がふつふつとしてきたら、片面30秒〜1分程度、茹でます。

網で上げ、天板に乗せ、190度のオーブンで16~18分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

 

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全部、外国語。

何年か海外に住んでいた経験のある相棒殿に「これって、全部、英語?」と聞いてみた(^^

「全部英語だよ(爆)この可愛いお花のチョコはね、金賞受賞って書いてあるよ」

「!!!!」

全部美味しい♪

海外のものは、甘すぎるという印象が、払拭されました。

”予備群”ちゃん、有難う〜おご馳走様です♪

 

”予備群”ちゃんは、日本は勿論、海外まで、あちこち飛んで、お忙しい毎日、なのにね(^^

ばりばりのキャリアウーマンとは思えない、ほっと癒される、何処か懐かしいお弁当にお家ごはん♪

優しい語り口に、お人柄を猛烈感じます(笑)

センス良い素敵なブログ過労死予備群の「食から笑顔になる生活」”、どうぞ覗いて見てくださいませ。

 

今からね(^^

珍しいチョコレート・オレンジマーマレードたっぷりで、私のランチです♪

 

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●ねこくらぶ●

〈寅吉くんも興味津々・・”予備群”ちゃんからのお手紙の猫様にかな?〉

 

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ブランパン・・オニオンチーズトースト&寅吉にゃ♪

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●パン工房●

〈ブランパン・・オニオンチーズトースト&寅吉にゃ♪〉

ブランパンミックスは、1袋200g入り、1斤の型には、粉の量がちょっと足りない。

足して普通に作れば良いのだけど、これ、性格でしょうか?

なるべく半端な量を残したくない、使い切りたい!

油分は、製菓用の太白胡麻油、1斤型でブランパン♪

 

 

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太白胡麻油のブランパン(1斤型1台分)♪

ブランパンミックス200g(1袋)

玉子1個

水220cc

塩3g

インスタントドライイースト3g

太白胡麻油(製菓用のもの)20g

水と玉子、太白胡麻油を、溶いたものを、ブランパン対応ホームベーカリーに入れます。

塩、ブランパンミックス、インスタントドライイーストを加え、一次発酵までホームベーカリー任せ。

一次発酵後、生地を取り出し、ガス抜き、計量、2分割。

丸めてベンチタイム、15分。

綴じ目を上にして、長方形に伸ばし、三つ折り(封筒折り)します。

その上から、さらに綿棒をあて、伸ばします。

上からくるくる巻いて、綴じ目をしっかり閉じます。

オイルスプレーやクッキングペーパーを施した型に、綴じ目を下にして入れ込みます。

ふっくらするまで、二次発酵。

200度に温めたオーブンで5分。

180度に落とし、18~20分焼き上げます(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

型ごととんと下に落とし、型から外し、粗熱をとります。

 

低糖質ブランパンは、サーモンや生ハム、チーズに合います(^^

オニオンスライスを加えて、不精な私でもこれなら、ぱぱっと♪

粒マスタードとマヨネーズたっぷり塗って、チーズもたっぷり・・ランチの出来上がり♪

 

ツインバード様、モニプラ様、有難うございます。

 

 

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●ねこくらぶ●

〈寅吉と追っかけっ子・・隠れてるつもり?寅吉よ(爆)♪〉

 

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秋のまんまる南瓜パン&独り言♪

 

 

 

●パン工房●

〈秋のまんまる南瓜パン・・♪〉

ハロウィンが近いということで、南瓜のパンを作りました♪

ハロウィン色を出さない南瓜パンということで

南瓜の種とライ麦フレークをまぶし、素朴さを全面に出したパンを目指しました(^^

 

中には、クリームチーズと南瓜を、少量のマヨネーズで和えたものを包んで♪

四葉・北海道十勝産クリームチーズなので、濃厚♪

欲を言えば、中のフィリングの量は、もうちょっと多くても良かったかな(^^

 

 

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トッピングは、生地に刷毛で玉子を塗り

ライ麦フレークと南瓜の種を手のひらで優しく押さえ包む、簡単な方法で仕上げました♪

ライ麦フレークは、下処理なしのもの使用)

食べにくさ満載ですが(笑)、粗熱が取れると、案外落ち着いてくれます。

 

詳しいレシピは、こちら→

コッタ様で公開中♪

宜しかったら覗いて見てくださいませ(^^

 

 

〈独り言♪〉

昨日、相棒殿が飲み会で遅くなるとのこと、ひとり映画を楽しみました♪

セキュリティ。

失業中の元軍人が、犯罪組織に狙われた少女を守り抜く、ショッピングモールのダイハード版。

軍人役のアントニオ・バンデラスの渋さにノックアウト!

なんであんなに格好良いんだろう、なんであんなに素敵に年を重ねることができるんだろう。

しばらく、バンデラス様さま熱発症続きます(爆)

 

 

 

 

 

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今年最後?・・無花果のクラフィティ&にゃ♪

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●パン工房●

〈今年最後?・・無花果のクラフィティ♪〉

3連休、あちこちで運動会催され、風に乗って懐かしい音楽が聞こえ(^^

良い時に、長崎へ帰省したなぁと(^^

途中、道の駅をはしご、立派な無花果をゲットしました♪

 

今年最後かなぁ、無花果。

ジャムにしても、お菓子作りにも、サラダなどの前菜としても、大活躍してくれました。

もうこれで終わりかと思うと寂しい・・また来年ですね♪

 

無花果のクラフィティは、なかしましほさんのレシピを参考に作らせていただきました。

詳しいレシピはこちら→、有難うございます。

今粉糖を切らしていて、代わりにアーモンドスライスを。

無花果は、約200g。

プリンに近いとろとろな部分が残る方が好きなので、火加減を注意しながら♪

野田琺瑯浅型S使用。

 

ブログ友達の”カシュカシュ”ちゃんの、美味しそうな無花果のクラフィティを拝見し(^^

無花果の最後は、クラフィティと決めてました(^^

有難う〜素敵なブログです〜覗いて見て下さいませ♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈梅子はんの定位置、風が通る場所だからかな?〉

 

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練習パンと休日ブランチ&だらりん梅子はん・・にゃ♪

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●パン工房●

〈練習パンと休日ブランチ&だらりん梅子はん・・にゃ♪〉

休日の御飯作りは、待たせてはいけないと思うせいか、なんとなく気忙しい。

ましてやパスタとなると、手際が悪い私は、もうてんてこ舞い!

どっと疲れます(苦笑)

でも、ナポリタンだけは、アルデンテを意識すること無く作れ、むしろ伸び々なパスタ麺がgood。

そのせいか、登場回数多し(笑)

パスタの茹で汁をいれるのがポイント・・さらに伸び々で美味しいね♪

 

ナポリタン(2人分)
パスタ麺180g
ピーマン4個
ベーコン2枚(ロングタイプのもの)
バター10g
オリーブオイル大さじ2
ケチャップ適量
ソース(隠し味程度)
塩胡椒少々

パスタの茹で汁お玉杯分

たっぷりのお湯に塩を(分量外・1%)入れて、パスタ麺を茹でます(表示より30秒長く茹でます)。
ざるに上げます。
ピーマンと玉ねぎ、ベーコンを食べやすい大きさにカットします。
フライパンにオイルを加え、べーコンとピーマンを加え炒めます。
麺を加え、茹で汁、ケチャップ、ソース、塩胡椒で味を整えます。

仕上げにバターを加え絡め、出来上がり。

(我が家は、ケチやップ相当多めです)

 

練習パンは、カンパーニュ。

フランスパンの練習をしなきゃと思いながら・・・。

カンパーニュのレシピはこちら→

 

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●ねこくらぶ●

〈だらりん梅子はん・・にゃ♪〉

 

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いつも有難うございます(^^

土日は猫様とゆるりでございます、コメント欄を閉じさせていただきますね(^^;

すみません(^^また、明日♪

 

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パン工房

嬉しいこと&寅吉を探せ・・にゃ♪

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●パン工房●

〈嬉しいこと&寅吉を探せ・・にゃ♪〉

さっつ、義父とごはんを食べてきます、朝早くに家を出ますので、パン作りはお休み。

二ヶ月に1回くらいは、顔見せしたいと思っているんだけど、中々。

今年80歳になる義父、元気で居てくれて、子供孝行の義父です。有り難い。

外食に飽きてるだろうから、家でラムでも焼いて、ノンアルコール片手に、のんびりしてきます(^^

 

〈嬉しいこと♪〉

仲良くしていただいている”spicemagic195”ちゃんが”ブルーベリーマフィン”を作ってくださいました♪

10年続けられていたお料理教室をおやめになり、生徒様から勧められてブログの世界へ。

お料理教室をされていただけあって、1品、1品が完成されています、美味しそうなんですよ(^^

でもね、そんなことちっとも触れられて無くて、謙虚すぎるくらいで(笑)

お優しい語り口でお茶目さもチラチラ・・素敵なブログです、どうぞ覗いて見て下さいませ♪

spicemagic195”ちゃん、有難う♪

 

 

美味しそうなマフィンの画像は”spicemagic195”ちゃんから、お借りしました♪

spicemagic195ちゃん〜有難う♪

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●ねこくらぶ●

〈寅吉を探せ・・にゃ♪〉

 

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土日は猫様とゆるりでございます、コメント欄を閉じさせていただきますね(^^;

皆様素敵な連休を♪

 

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白いんげん豆の簡単トマトシチューと撃沈パンと・・&にゃ♪

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〈白いんげん豆の簡単トマトシチューと撃沈パンと&にゃ♪〉

昨日の撃沈パン、消費続きます(^^;

ふわふわなんですけどね、やはり写真でわかるように、キメが粗いですね。

昨日はチーズトーストで食べ、今日は、トマトシチューで♪

 

白いんげん豆の簡単トマトシチュー(およそ6人分)♪

白いんげん豆(水煮パックのもの)1パック

トマトホール缶詰1缶

オリーブオイル大さじ2

にんにく1カケ

玉ねぎ120g

人参50g

じゃがいも100g

ベーコン70g

ローリエ1枚

砂糖小さじ2分の1

ケチャップ適量

水1カップ〜

固形ブイヨン1個

野菜は、やや大きめのサイコロ状にカットします。

ニンニクは、微塵切りにします。

鍋にオリーブオイルを加え、大蒜を炒め、香りを出します。

玉ねぎ、人参を加え炒めます。

じゃがいも、カットしたベーコンを加え炒め、水を加えます。

ブイヨンを加え、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込みます。

トマトホールを手で潰し、加え、コトコト煮込みます。

最後に白いんげん豆を加え、砂糖、ケチャップで味を整えます。

途中、濃さを水を加え、お好みのとろみに仕上げます。

 

 

昨日の撃沈パンを、お皿に添えて♪

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トマトシチュー、いろんな具材で、良く作るんですが(^^

昔は、いろんな調味料、例えばブラックペパーとか、塩、イタリアンシーズニング、オレガノなど。

でも、最近は、シンプルに作って、お好みで加えてもらうスタイルに。

 

年々、なんでしょう?

削ぎ落とされていくと言いますか・・。

だからこそ、定番の調味料やスパイスは、良い品質のものをと思います。

けどね、年々、消費期限をわすれるのよ(爆)

 

 

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●ねこくらぶ●

〈寝場所がないのか、ずっとウロウロ不機嫌寅吉くん、ごめんね(^^;〉

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撃沈な山食&変わり映えしない角食・・♪

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●パン工房●

〈撃沈な山食と変わり映えしない角食♪〉

昨夜は期待通り、ぼわっとお月様♪

おつまみもね、普段より2品ほど多めに作ってね、ゆっくりとワインを2杯♪

しかし、相棒殿が、宴も終盤に、そわそわそわそわ!

「足りなかった?」私、「う・・ん・・」と相棒殿(^^「地獄煮でも作る?」私。

(地獄煮、長崎島原の乾物からぐつぐつ煮込んだそうめんのこと)

干し椎茸のお出汁と、玉ねぎいっぱい、1束をはんぶんこ、お陰で花より団子な夜でした(笑)

 

覚書としてレシピ・・ミニ山食(2つ分)♪

強力粉230g

薄力粉20g

インスタントドライイースト3g

砂糖12g

塩4g

バター15g

水177g

材料を捏ね機に入れ、一次発酵までおまかせ。

一次発酵後、取り出し、ガス抜き、2分割、丸めてベンチタイム(10分程)。

丸めなおして、オイルスプレーを施した型に入れ込み、二次発酵。

型より少し生地がでてきたら、二次発酵完了。

190度のオーブンで5分。

180度に落として15~17分程焼き上げます。

(オーブンによって焼成温度、時間が変わりますので加減してくださいませ。)

 

野田琺瑯で作ろうと思って生地をしこんだのですが、深型を全部使っていて(苦笑)

急遽、このパン型で。

生地量が少し足らないかな?と思いながら・・無理やりミニ山食誕生。

おまけに発酵温度も高すぎたのでしょうね、あきらかに過発酵で、型にっくっつき撃沈。

過発酵なパンは弾力がなく、イースト臭がする・・、どうしようか?

チーズいっぱい乗っけて、カレーでも乗っけて、食べるとします(爆)

 

角食は、昨日作ったもの、お土産用です。

変わり映えしない、良くもないし悪くもない、そんな感じ。

精進ですな。

簡単記事で失礼します。

 

 

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