パン工房

きのこのグラタンパン&高い所が好き・・にゃ♪

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●パン工房●

〈きのこのグラタンパン&にゃ♪〉

型がなくても作れるんだけど、型を使うとやっぱり綺麗♪

バンズ型、もう何年も前に買ったものだけど、しっかりしてるしね、型離れも良いし(^^

レンジでチンのホワイトソースで簡単グラタン?シチュー?パンを作りました♪

お弁当のおかず、しめじのバターソテーを半分と、1個残っていたベビーチーズも入れて(^^

使い切り、すっきり♪

 

きのこのグラタンパン(バンズ型3個分)♪

パン生地/

強力粉100g

インスタントドライイースト1g

砂糖4g

塩1.5g

バター5g

水50g

牛乳22g

トッピング/

しめじのバターソテー(2分の1パック分)

玉ねぎ15g、]

ベビーチーズ1個

人参少々

イタリアンシーズニング少々

バジル少々

ブラックペパー少々

塩少々

ホワイトソース/

バター10g

小麦粉10g

牛乳100g

パンの材料をボウルに入れ、混ぜます。

ひとまとめにし、作業台へ取り出し、およそ10分捏ね、丸めてボウルに入れラップをします。

あったかいところで一次発酵。

ふっくらおよそ倍の大きさになったら、フィンガーテスト、ボウルから取り出します。

ガス抜き、計量、丸めて、ボウルを被せ、ベンチタイム。

綴じ目を上にして、型より大きめに綿棒で伸ばします。

オイルスプレー(少々・分量外)をした型に入れ込み、手で土手を作ります。

フォークで底の部分に穴を開けます。

天板に乗せ、二次発酵。

その間にソースを作ります。

粉とバターを耐熱容器に入れ、レンジにかけます、600w1分。

バターが溶けたらでオッケーです、泡立て器で混ぜ、牛乳を加え混ぜます。

スライス玉ねぎを入れ、さらに2分ほどレンジにかけ混ぜます。

予め火を通したしめじを加え(バターソテー)、全ての調味料で味付け。

二次発酵が終わった生地の中央に、乗せ、細かくカットしたベビーチーズを乗せます。

細かくカットした人参を乗せ、180度に温めたオーブンで15~17分焼き上げます。

(お手持ちの電化製品、オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

 

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今日は、晴れ間が出てくれて、嬉しい♪秋の長雨、長かった!長すぎ!

洗濯物が風に舞う姿、何日ぶりかな?気持ちがいいね〜〜スッキリ♪

 

猫様も、寅吉くんなんか、朝から窓際べっとり!

ベランダへ出たくて仕方ない様子、だけど、この方脱走常習犯!

少し散歩させて中へ・・羨望の眼差しの寅吉くんです(笑)

 

 

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南瓜のベーグルサンド&独り言・・♪

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●パン工房●

〈南瓜のベーグル・・にゃ♪〉

もうすぐハロゥインということで、南瓜のベーグルを作りました♪

お弁当用の南瓜の煮物を、少し取っておいて(笑)パンに練りねり♪

パン用に用意しなきゃと思うとなんだか面倒だけど、これだとすっごく気分が楽(^^

 

南瓜のベーグル(2個分)♪

強力粉100g

インスタントドライイースト1g

砂糖2g

塩1.5g

南瓜の煮物50g

水52g〜南瓜の水分で加減します。

ボウルに粉、イースト、砂糖を入れ混ぜます。

塩を加え混ぜ、水を加え、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

皮を削ぎ落とした煮物を加えながら、およそ10分ほど捏ね、計量、分割、丸めます。

ボウルを被せベンチタイム10分ほど。

綴じ目を上にして小判型に伸ばし、横向きに変え、上からくるくる巻きます。

生地の端をしっかり指で閉じて、くるくる左右に動かし伸ばします。

左端を手のひらで包みやすい大きさに伸ばし、細い右端を包み、しっかり閉じます。

天板に乗せ、ふっくらするまで二次発酵。

鍋に水を入れ砂糖、もしくは、蜂蜜を水1リットルに対し大さじ1を加え火にかけます。

鍋肌がふつふつしたら、片面ずつ30秒〜1分茹で、網で上げ、天板に並べます。

180度に温めたオーブンで、16~18分焼きます。

(焼成温度や時間は、オーブンで違いますので加減してくださいませ)

 

 

南瓜を練り込んだベーグルは、モッチリ感が増します♪

生ハムと、いつものようにクリームチーズたっぷりにしようか、悩んだんですが(^^

今回は、雲丹が勝つだろうなと思いながら、雲丹ソースたっぷり。

マヨネーズ、塩雲丹、牛乳を混ぜただけの簡単ソース、初の試み、はてどんなかな?

 

 

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〈独り言・・♪〉

柿の種が大好き♪

若い頃は、大きな保存瓶に入れて、わしっと手掴み、ばくばく食べてました(笑)

すぐなくなってね、直ぐ様買い足し、保存瓶いっぱいにしないと気がすまなかった。

甘いものが好きになってから、随分と食べる機会が減りましたね(^^

 

と、相棒殿買ってくる!久しぶり!あっつ、ちゃんと亀田さんのだ♪♪

柿の種は、亀田さんでなければいけないのよ、このぱりっと感とピーナッツとのバランス!

ついつい手が伸びます。

 

 

 

 

 

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簡単レシピでHAPPYハロゥイン・・南瓜のニョッキにゃ♪

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〈簡単レシピでHAPPYハロウィン・・南瓜のニョッキにゃ♪〉

ハウス様のモニター料理、第4弾♪

ちょっとはハロウィンらしさを出さないとと思い、何かあったかな?冷藏庫がさごそ!!

おおお、主役の南瓜があるではないですか!

強力粉もたんまりあるし、久しぶりにニョッキを作りました♪

たっぷりひとり分、パンと一緒に食べるので、ソースもたっぷりです(^^

 

ナツメグ香る南瓜のニョッキ(たっぷり1人分)♪

ニョッキ/

南瓜135g

小麦粉50g

玉子2分の1個分

粉チーズ2g

GABANナツメグパウダー少々

ソース/

生クリーム100cc

クリームチーズ10g

粉チーズ5g

バター3g(無塩使用)

塩少々

ブラックペパー少々

GABANナツメグパウダー少々

グリーンペッパー少々

南瓜は洗っててやや大きめにカットし、耐熱容器に入れ、600w5分。

(南瓜の大きさで、変わりますので加減してくださいませ)

皮をむきます。

ボウルに入れ、粉チーズ、溶き玉子、ナツメグパウダー、強力粉(小麦粉)を加え、捏ねます。

ラップに包み、2〜30分休ませます。

たっぷりのお湯を沸かします。

手のひらを水で濡らし、休ませていた生地をちぎり丸めて、お湯で茹でます。

その間に、ソースを作ります。

フライパンを弱火で火にかけ、生クリーム、クリームチーズ、粉チーズを加え混ぜます。

クリームチーズが溶けたら、塩、ブラックペパーで味を整えます。

生地が上に上がって来たら、ざるに上げ、フライパンに入れ、ソースを絡ませます。

器に盛り付け、グリーンペパーをトッピング。

GABANナツメグパウダーをふりかけ、いただきます。

(ふわっととろけるニョッキなので、ソースを絡める時は、さっと♪)

 

 

ハウス様のスパイスセット、ハロウイン一色です♪

ジンジャーパウダーナツメグアニスホールスパイスクッキングのかぼちゃサラダ

今回は、ナツメグ♪

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口溶けの良い南瓜のニョッキ♪

ナツメグもふりふり、香り良い〜美味しいです(^^たまには良いですね、簡単だしね♪

パンは、昨日作ったアニス香る紅茶のブール・・ちょっと食べ過ぎ・・(^^;

お腹いっぱいです、美味しくいただきました、御ごちそうさまです♪

 

ハウス様、レシピブログ様、有難うございます。

 

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●ねこくらぶ●

〈みんにゃ、まん丸で眠るようになりました・・にゃ♪〉

 

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簡単レシピでHAPPYハロウィン・・アニスと紅茶のブール♪

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●パン工房●

〈簡単レシピでHAPPYハロゥイン・・アニスと紅茶のブール♪〉

ハウス様の、モニターレシピ3弾♪

ほのかな甘さ、エキゾチックな香味をもつスパイス、アニスホール

ほんのすこし入れるだけで悶絶、世界が広がります。

紅茶茶葉とアニスを練り込んだ、エキゾチックな(^^ブール♪

 

ハウス様のスパイスセット、ハロウイン一色です♪

ジンジャーパウダーナツメグアニスホールスパイスクッキングのかぼちゃサラダ

今回は、エキゾチックなアニスホール

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アニスと紅茶のブール(やや小さめ1個分)♪

強力粉110g

薄力粉40g

インスタントドライイースト2g

素焚糖5g

塩4g

製菓用太白ごま油5g

紅茶4g

アニスホール1g

水108g

強力粉、薄力粉、インスタントドライイースト、素焚糖をボウルに入れ、泡立て器で混ぜます。

塩を加え混ぜ、水と太白胡麻油を混ぜ合わせたものを加え、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

5分捏ね、紅茶とアニスホールを、すり鉢で、細かくしたものを加え、捏ね、丸めてボウルを被せ、そのまま放置。

5分ほどしたら、再び、しっかり捏ねます。

手のひらに生地がつかなくなったら、丸め直し、ボウルに入れ、ラップをして一次発酵。

ふっくらしたら、ボウルから取り出し、ガス抜き、丸めなおしてボウルを被せ、ベンチタイム。

綴じ目を上にして、丸め、天板に乗せ、乾燥させないようビニール袋に包み、二次発酵。

ふっくらしたら、生地の表面に粉をふりかけ(少々・分量外)ます。

ナイフでお好きな切れ目を入れます。

210度に温めたオーブンで5分、190度に下げて16~18焼き上げます。

(オーブンによって、焼成温度と時間が変わりますので、加減してくださいませ)

 

 

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ちょっと二次発酵を急ぎすぎたかなぁ(^^;

でも、いい香り〜楽しみ〜赤ワインジャムとクリームチーズと。

今から私のランチ〜ワイン飲んじゃおうかなぁ〜♪♪

 

ハウス様、レシピブログ様、有難うございます。

 

 

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