パン工房

玄米粉のブール&にゃにゃ♪

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●パン工房●

〈玄米粉のブール&にゃにゃ♪〉

久しぶりに十文字の切れ込みを入れてみた・・かっぱんと開くまでもうちょっと。

クープナイフを変えて、試し中なんです(^^

専門のクープナイフより、私にはkai razor、顔そり用のカミソリが合うみたい(^^

思い切りが足りなかったのが、出るようになってきたような。

結果はともあれ楽し♪

 

そして最近変えたこと、もう1つ。

相棒殿から「食パンもだけど、ハード系のパンは特に皮の部分が固い、どうにかならないの?」

ずーっとそう言われ続け、気にしてなかったんですが、

これまでの焼成温度より、やや低めの温度設定。

なんとなんと!

「これだと良いね!美味しいよ、腕上げたんじゃない?」と、嬉しい言葉♪

クープの開き方に若干影響があるかも?

ホシノ酵母のカンパーニュのレシピはこちら→

ミニカンパーニュのレシピはこちら→

 

 

地震のニュースを見ると、落ち着かない。

これ以上の大きな被害となりませんように・・お願い神様・・神頼み。

簡単記事で失礼します。

 

 

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●ねこくらぶ●

〈小麦姉さん・・エスカップ箱で爪とぎにゃ♪〉

 

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日常

2018年山陰の旅・・part3♪

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●日常●

〈2018年山陰の旅・・Part3♪〉

さっつ、Part1Part2の記事から随分と間が開いてしまいましたが、2泊3日の旅も最終日。

温泉旅館に泊まる楽しみの1つ朝ごはん♪

前夜体調が悪く残念ながら、写真もないし、何を食べたかすら覚えておりませんで(^^;

流し込むように食べ、相棒殿待望の”出雲大社”へ。

 

 

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祀出雲大社は、優しさと癒しの神様「大国主大神(おおくにぬしのおおかみ)」。

おおらかな気持ちになります。

 

私達が訪れたその日はたまたま”出雲大社大祭礼”の日で、厳かな雰囲気にしばし呆然。

古の国へタイムスリップしたかのようで、身震い。

相棒殿が「出雲大社に行かなきゃって感じがするんだよ」と半強制に決定!したのですが

こんな素晴らしい偶然!

相棒殿本人が一番驚き、手に汗な日でございました(^^

 

 

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今回の山陰の旅(^^

子供心を思い出させ目にも楽しい、ゲゲゲの鬼太郎の住む街の鳥取県境港市、

そして、期待通りの、いえ、期待以上、世界一と言われる美しい庭園、足立美術館の島根県安芸市(^^

松江市では松江城散策、名物「堀川巡り」、良心的なお寿司屋さんで穴子白焼きにしじみ汁♪

玉造温泉でゆっくり・・2泊3日でしたが、内容の濃い旅でした。

 

もうちょっと体調が良ければ、あれもこれもしたかったのにと、悔いも少し(^^;

後ろ髪ひかれながら帰路へ(すべてスマホ撮影)

 

 

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島根県は独特なお茶文化・・自宅用に新茶を購入。

湯冷ましで丁寧に淹れていただくお茶と、まんじゅう、至福の時♪

美味しいね♪

 

 

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パン工房

休日ブランチ&我が家の山紫陽花とおちびさん・・にゃ♪

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●パン工房●

〈休日ブランチ&我が家の山紫陽花とおちびさん・・にゃ♪〉

サッカーを見ながら眠りにつき、目覚めるとともに、ひできさん〜♪♪

ゴルフ!これはこれは!サッカー好き、ゴルフ好きな相棒殿、しばらく続くね、睡眠不足(^^

ゆっくりごろごろ。

そんな休日、朝ごはんとお昼ご飯一緒にしましょ♪

作り置きしていた野菜たっぷりのミートソースを温めて、最近はまっているペンネと♪

お友は先日作ったライ麦ブレッド♪紫蘇ジュースの炭酸割り♪

 

 

さっつ、午後からは、初めて行きます、大聖寺あじさい祭りへ。

あじさい咲いてるかなぁ?

家の紫陽花が申し訳なさそうに咲いてるんです、ちょっと可愛そうなんだよね(^^

お仲間さんを、ゲットできたら良いなと思ってるんですが(^^

おちびさんと素敵な写真が撮れました、偶然の産物♪

皆様も素敵な休日を♪

 

 

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パン工房

ライ麦ブレッド&新しい道具♪

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●パン工房●

〈ライ麦ブレッド&にゃにゃ♪〉

サッカー始まりましたね〜なんだかいつの間にか、開催初日を迎えてました。

あまり盛り上がってない気がしてならないのですが・・。

しかし、ロシアは強かった!

今日は我が家全員、全にゃん、寝不足です(^^

 

さっつ今日のパン♪

いつかライ麦100%のパンを作りたいと思いながら、何年経ちましょうか・・。

チャレンジ精神どこへ?

まずは食べやすい配合、失敗しない程度にしておいて(^^徐々に増やして作戦。

 

ライ麦ブレッド(やや大きめ1本分)♪

フランスパン粉130g~様子を見ながら

ライ麦20g

インスタントドライイースト1.5g

砂糖5g

塩2g

ヨーグルト小さじ1

水100g~様子を見ながら

ボウルに粉、ライ麦、インスタントドライイースト、砂糖を加え混ぜます。

塩を加え混ぜ、水とヨーグルトを加え、ひとまとめにして作業台へ取り出し、捏ねます。

丸めてボウルに入れ、ラップをし、一次発酵。

ガス抜き、丸め直し、ボウルをかぶせ、ベンチタイム。

綴じ目を上にして、手のひらで押さえ広げ、上から巻き込みます。

綴じ目を指でつまみしっかり閉じます。

綴じ目を下にして、クッキングシートを敷いた天板に乗せ、二次発酵。

ライ麦をふり、ナイフで切れ目を入れ、200度に温めたオーブンを190度で10分。

180度で9~10分。(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

 

テフロン加工のベーキングシート、何年使ってたかな?4年くらい?どうかな?

先日ロールケーキを作った時、表面の薄皮がくっついてまだら模様に(^^;

さすがに変え時だなと思い、がさごそ、買い置きを探し、あった!

快適〜ストレスが無くなって嬉しゅうございます。

 

 

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この時期は発酵がはやく、もう焼き上がりました、遅くに作り出したのにね(^^

さっつ、ちょっと得した気分♪

ポテトサラダや、生ハム、ツナ、お弁当の残りのチキンカツ、いろいろ乗っけオープンサンド♪

しっかり食べて、午後から産直行ってきます♪

皆様も素敵な週末を♪

 

 

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