今日の一品

スパイスでかんたんおつまみレシピ・・白菜のピクルスにゃ♪

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●今日の1品●

〈スパイスでかんたんおつまみレシピ・・白菜のピクルスにゃ♪〉

さっつ、安定しないパン作りはちょっとお休み、気分良くスパイス料理♪

この時期柔らかくて甘く美味しい白菜を、スパイスいっぱいのピクルスにしてみました。

ざっくざっくカットして、少量の塩をふり、ぎゆっと絞って水分を出した白菜をぎゅうぎゅう保存瓶へ。

鍋でピクルス液を作って流し込み、数時間で完成♪

 

 

今回の主役はディル

魚料理や焼き菓子などに爽やかな香りを・・

写真:ギャバン16gディル <ホール>

 

 

白菜のピクルス(500ml保存瓶およそ1個分)♪

白菜300g

りんご酢100g

水100g

黒酢大さじ1

砂糖20~30gお好みで。

ディル2つまみ

レモングラス2〜3本(大きさで)

ローリエ1枚

カラフルペパー少々

白菜は洗って適当な大きさにカットし、ボウルに入れて塩(少々・分量外)をふり水分を出します。

絞って保存便にぎゅうぎゅうに詰めます。

鍋にりんご酢、黒酢、砂糖を入れ火にかけます。

スパイスを入れ香りを出し、砂糖が溶けたら、火を止め、保存便に流し込みます。

冷蔵庫で保存、数時間で食べれるかんたんピクルスです。

 

白菜に塩を使ってますので、今回は塩入れてません。

塩気がある方がお好きな方は、ほんの少し入れて作ってくださいね(^^

(米酢でもできます、黒酢を少し入れると味が締まります)

 

スパイスが家庭料理の甘酢漬けから、洒落た洋風ピクルスに変えてくれます♪

スパイスって優秀〜〜ワインのお供に♪

ハウス様、レシピブログ様、有難うございます。

 

 

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●ねこくらぶ●

〈猫様の通り道。覗く小麦姉さん・・こっちが暖かいからおいで♪〉

 

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パン工房

紅茶と胡桃のカンパーニュ・・炙ってジャムと&にゃ♪

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●パン工房●

〈紅茶と胡桃のカンパーニュ・・炙ってジャムと&にゃ♪〉

性懲りもなくカンパーニュ続きます、練習(^^

なんでしょうね、この根気・・正直、本当は、全く持ち合わせてないし、飽きっぽい性格なのにね。

燃え尽き症候群になりたい(苦笑)

 

[覚え書きとしてレシピ]

紅茶と胡桃のカンパーニュ(バヌトン1台分)♪

フランスパン粉140g

玄米粉1og

インスタントドライイースト1g

塩2g

紅茶葉1g

ロースト胡桃30g

水135g~様子を見ながら増やします

ボウルにフランスパン粉、イースト、塩を入れ、混ぜます。

水を加え、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

捏ねながら、細かい水分調整します。

捏ね上げ前に、紅茶葉と胡桃を加え、数回捏ねなじませ、丸めてボウルに入れます。

ラップをし30分放置、一回パンチ作業をし、ボウルに入れ一次発酵。

ふっくらしたら取り出し、丸めなおし、粉(少々・分量外)をふった発酵かごに入れ二次発酵。

クッキングシートに逆さにして取り出し、天板ごと温めたオーブンに入れ、焼き上げます。

240度を200度に下げ、20分程度。

(オーブンによって変わりますので、加減してくださいませ)

 

この数日、失敗が続いて、負の連鎖かしらん?

マフィンに始まり、カンパーニュ、柚子ジャム、失敗のしようがない昨夜のミネストローネ・・。

るんるんと冷蔵庫から出し蓋を開け柚子ジャム・・思った以上にかたい・・せっかくの柚子さんが・・。

今日のパンは柚子ジャム用だった・・りんごジャムピンチヒッター。

このりんごジャムは、かたさ甘さ酸っぱさ、滅多にないグレートな出来栄えだったのよ。

安定しないのね、パンもジャムも(涙)

明日は普通のパン作ろうと思う、3日連続失敗じゃ、やけ食いしそうだから。

 

 

いまに。

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●ねこくらぶ●

〈小麦姉さんはいつ見ても可愛いさぁ〜安定してるにゃ♪〉

 

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パン工房

いまいちカンパーニュと美味しいホットジンジャーと・・にゃ♪

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●パン工房●

〈いまいちカンパーニュと美味しいホットジンジャーと・・にゃ♪〉

しばらく練習しないと、また振り出しに・・全然成長しないね・・しかし。

めりめりしようと頑張ってる様子はありますが、もうちょっと?。

練習あるのみ♪

カンパーニュは大好きなパンなので、食べる時すごくテンション上がるんです。

それが救いよん(笑)

 

素敵お友達の”mikan”ちゃんから頂戴したジンジャーシロップ♪

ついに開けてしまいました!

相棒殿と一緒にと思っていたんだけど、ずーっと休み無しが続いてるので、えへっつお先に(^^

美味しいね~国産の美味しい生姜を二ヶ月間かけてじっくり・・美味しいはずです♪

今日は軽く炙ったカンパーニュにバターたっぷり♪

そしてホットジンジャー・・大掃除がんばるよぉ〜有難う♪

玄米粉のカンパーニュのレシピはこちら→

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈小麦姉さん・・今年の冬は暖かそうだよね、良かったにゃ、一番の寒がりさん。〉

 

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ギリギリセーフ?・・ヘルシー柚子マフィン&小麦さん♪

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●パン工房●

〈ギリギリセーフ?・・ヘルシー柚子マフィン&小麦姉さん♪〉

柔らかしっとりケーキ寄りのマフィンより、焼き上がりの外側ぱりっと中ふんわりのスコーン寄りが好き。

そして、どちらかといえば、バターのどっしりより、太白胡麻油の軽いマフィンが好み。

しかし今日は焼きすぎました(涙)

おこげ寸前でした、ふぅ・・ちょっとぱさついてる・・。

でもね味はね、柚子の香りいっぱいで素敵よん♪

 

太白胡麻油オンリーで作るとかるすぎる気がする・・。

太白胡麻油とバターの配合、牛乳の量、そして、焼成時間に温度とか、改良ありあり。

せっかくの季節の柑橘、無農薬の柚子♪

もうちょっと上手に作りたかったなぁ・・リベンジしたいな〜期待を込め(^^レシピはなしです。

”ラテ”ちゃん、有難う♪

 

〈独り言♪〉

ぷち大掃除のつもりが、どんどんどんどん。

やる気のある時と無い時のこの差!(笑)

でもね、この頃、動き回ったりしてると肩に痛みがくるよね・・年なのかしらぁ〜。

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈超超超可愛いのぉ〜小麦姉さん♪〉

 

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