パン工房

ハニーバタートーストと里芋のミルクスープ♪

 

 

 

●パン工房●

〈ハニーバタートースト&里芋のミルクスープ♪〉

昨日作った全粒粉と黒糖の山食で、簡単休日朝ごはん。

ほんのり黒砂糖の香〜厚切りでバター乗っけて、蜂蜜たっぷりなトーストにしました。

後は、里芋のミルクスープ♪

ブログ友達の”kitty”ちゃん家で美味しそうなミルクスープを拝見し、迷わずです(^^

 

 

リンゴ酵母・全粒粉と黒糖の山食パンレシピはこちら→

 

 

里芋のミルクスープ(およそ2人分)♪

里芋2個(大きめのもの)

水100cc

牛乳100cc

白ネギ2分の1本分

無塩バター8g

固形ブイヨン2分の1個

生クリーム適量。

里芋は皮をむき、適当な大きさにカットし、柔らかくなるまで下茹でします。

ネギは綺麗に洗い、適当な大きさにカットして準備。

鍋にバターを入れ、ネギを炒め、柔らかくなったらと里芋を炒めます。

水とブイヨンを加えます。

牛乳を加え、火を止め、撹拌します。

仕上げに生クリームを混ぜ、出来上がり。

(我が家は薄味です・・濃さや塩加減は、お好みで加減して下さいませ)

 

 

ハリーポッターを連続制覇の相棒殿。

ずっと前、面白いからと勧めた時は「子供だましみたいで、僕はいいよ」と言ってた・・確か豪語してた(笑)

好みや捉え方、感性、趣向、変わりますね(^^

実は私甘いものやパン苦手だったんです、それがまぁ、変われば変わるものです(爆)

面白いね(^^

 

雨の日曜日。

一雨ごとに寒くなりますね・・あったかくお過ごしください。

 

 

 

 

 

沢山の応援とコメントに励まされております・・有難うございます。

土日は猫様とゆるり・・コメント欄は閉じております。

また明日から、よろしくお願いします♪

 

ランキングに参加中です♪

どうぞよろしくお願いします♪

 



 

JUGEMテーマ:手作りパン

 

 

パン工房

林檎酵母で・・全粒粉と黒糖の山食&梅子はんにゃ♪

 

 

 

パン工房●

〈林檎酵母で・・全粒粉と黒糖の山食パン&梅子はんにゃ♪〉

以外に林檎酵母が元気なので、1番作ってみたかった山食パンにチャレンジ♪

おお、中々良い感じに焼けました♪

山食が自分好みに焼けると、テンション上がります(^^

今日の大掃除、捗りそうだわ(笑)

 

覚書としてレシピです。

林檎酵母全粒粉の山食(1斤)♪

強力粉200g

全粒粉50g

林檎酵母元種120g

黒砂糖(フレーク状のもの)10g

水160g~

無塩バター8g

ボウルに粉類と砂糖、塩を加え混ぜ、元種と水を加えます。

ひとまとめにして作業台へ取り出し、5分捏ねてからバターを加えます。

しっかり18分ほど捏ね、丸めてボウルに入れラップをして、ひと晩一次発酵。

明くる日ボウルから取り出し、2分割、丸めてベンチタイム15分。

綴じ目を上にして、麺棒で長方形に伸ばし、三つ折りガス抜き。

その上から麺棒をかけて伸ばし、上からクルクル巻きます。

綴じ目を指で閉じ、オイルスプレー(少々・分量外)をした型に入れ、二次発酵。

型いっぱいに膨らんだら、コールドスタート、140度で10分。

180~190度で24~26分、様子を見ながら焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減して下さいませ)

 

 

二次発酵の様子♪

 

 

お洗濯日和♪

九州は明日からお天気が崩れるとの予報(^^;

慌てて大物洗濯、今日は乾いてくれそう〜洗濯物がぱりっと乾くと気分爽快ですよね♪

今日は食器棚の整理、少し断捨離できると良いな♪

皆様素敵な休日を♪

 

 

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈梅子はん・・にゃ♪〉

 

 

 

 

いつも有難うございます♪

沢山の応援とコメントに励まされております(^^

土日は猫様と、今しかない時間をゆるりと・・コメント欄は閉じております。

皆様素敵な休日を♪

 

ランキングに参加中です♪

どうぞよろしくお願いします♪

 



 

JUGEMテーマ:手作りパン

 

 

パン工房

林檎酵母で・・胡麻イングリッシュマフィン&小麦にゃ♪

 

 

 

●パン工房●

〈リンゴ酵母で・・胡麻イングリッシュマフィン&小麦にゃ♪〉

自家製酵母でイングリッシュマフィン作り、初めて♪

2枚の天板で挟んで、2時発酵に焼成、気になる焼き色・・だけど胡麻、美味しいもんね(^^

もちもち芳ばしすぎる胡麻マフィン♪

(コーンミールをまぶさずに、焼き上げてます)

生クリームと牛乳を入れたパクチー玉子乗っけて、マイブーム、ブラックペパーホールトッピング♪

 

覚書としてレシピです。

リンゴ酵母イングリッシュマフィン(普通サイズマフィン型6個分)♪

強力粉150g

コーンミール15g

リンゴ酵母元種50g

砂糖8g

塩2g

水110g~

白胡麻適量

ボウルに粉とコーンミール、砂糖、塩を加え混ぜ、元種と水(ぬるま湯)を加えます。

ひとまとめにして作業台へ取り出し、15分捏ね、胡麻を加え捏ね、馴染ませます。

丸めてボウルに入れラップをしてひと晩、一次発酵。

あくる朝、ボウルから取り出し、6分割、丸めてベンチタイム10分。

型にバター(少々・分量外)を塗り、クッキングシートを敷いた天板に並べます。

手のひらで軽く押さえ伸ばした生地を型に入れ、クッキングシートを乗せ、その上から天板を乗せます。

二次発酵。

(コーンミールを型の中に入れて、乗せて、焼き上げるのが一般的です)

170~180度のオーブンで15~17分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減して下さいませ)

トッピング

バター5g

玉子1個

生クリーム大さじ1

牛乳大さじ1

塩胡椒少々

フリーズドライパクチー適量

ブラックペパーホール3~4個。

ボウルに玉子と生クリーム、牛乳、塩胡椒を入れ、フォークで切り混ぜします。

熱したフライパンにバターを入れてさっと♪

お好みのとろみ加減で♪

軽く炙ったイングリッシュマフィンに乗っけて、パクチーいっぱい♪

ブラックペパーホールのトッピング。

 

 

 

 

表面のでこぼこはガス?

手で伸ばした指の跡?うむぅ、また近いうちに作れると良いな(^^

まだまだわからないことだらけの自家製酵母パン作りです。

やっと金曜日〜今週は長かった〜やほぉ〜♪♪

やほぉ〜って、今日は調味料の整理です(^^;ぼちぼち大掃除、がんばりまーす。

 

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈小麦にゃ、ポワポワボール横にあるにょよ♪〉

 

 

 

 

いつも有難うございます♪

お返事が遅れ気味ですみません(^^;

でもでも、お気軽にコメントくださると、とっても嬉しいです♪

 

ランキングに参加中です♪

どうぞよろしくお願いします♪

 



 

JUGEMテーマ:手作りパン

 

 

【水でうすめるだけ!】 貝の鍋だし 30名様募集!!

 

鎌田醤油販売元 鎌田商事株式会社

 

 

パン工房

スパイスブレッドと・・オープンサンド&にゃにゃ♪

 

 

 

●パン工房●

〈スパイスブレッドと・・オープンサンド&にゃにゃ♪〉

先程焼きあがった焼き立てほやほやのスパイスブレッドと、冷やしておいたキャロットラペ

そしてお友達”予備群”ちゃんから頂いたsweetpiccalilli、サンドイッチにぴったり♪

ホタテのオリーブ漬けが良いのかな?

悩みながら上質なツナ缶と、オープンサンドです♪

程よい酸味が美味しい〜”予備群”ちゃん有難う〜♪

 

 

リンゴ酵母、スパイスブレッド(やや大きめ1個分)♪

強力粉120g

全粒粉10g

リンゴ酵母元種50g

きび砂糖10g

水60g~様子を見ながら

シナモンパウダー少々

オールスパイス少々

ジンジャーパウダー少々

オリーブオイル5g

塩2g

ボウルに粉と砂糖、スパイス類、塩を入れ、混ぜます、

元種を加え混ぜ、水(ぬるま湯)を加えま混ぜ、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

オリーブオイルを加えながら15分捏ねます。

ボウルに入れラップをして寒い場所でひと晩、一次発酵。

およそ倍の大きさになっていたら、取り出し丸めて、10分ベンチタイム。

綴じ目を上にして、手のひらで優しく押さえガス抜き。

麺棒で楕円に伸ばし、三つ折り、さらに折り、生地の端同士を指でつまみ、しっかり閉じます。

なまこがたに成形。

綴じ目を下にして天板に並べ、2次発酵。

ふっくらしたら、粉(少々・分量外)をふりかけます。

お好きな切れ目を入れ、190~200度で20分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減して下さいませ)

 

 

もうちょっとスパイスを入れても良かったかなぁ。

ほんのり香る程度・・スパイス好きにはもうちょっとというところ。

今度こそ♪

 

ハウス様の話題の”バルの味”をお家でカンタンにシリーズ

キャロットラペ♪

ブラックペパーホールもトッピング♪

 

 

お友達の”予備群”ちゃん素敵なブログはこちら→

食通の予備群ちゃん〜世界の美味しいものいっぱい、センス光る日々のお弁当とお家ごはんも必見!

どうぞ覗いて見て下さいませ(^^

 

 

ハウス様、レシピブログ様、有難うございます。

 

 

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈お久しぶりにゃ・・眠いにょ・・byちび♪〉

 

 

 

 

いつも有難うございます♪

お返事が遅れ気味ですみません(^^;

でもでも、お気軽にコメントくださると、とっても嬉しいです♪

 

ランキングに参加中です♪

どうぞよろしくお願いします♪

 



 

JUGEMテーマ:手作りパン

 

 

【秋の食卓で大活躍!わが家で人気の肉料理」レシピモニター参加中】

肉料理の料理レシピ 
肉料理の料理レシピ  スパイスレシピ検索

 

 

 

【アンデルセン】アルザスのフルーツブレッド 5名様モニター募集!